Бизнес-план пиццерии - Купить готовый бизнес-план
Бизнес-план пиццерии
Опис
Бизнес-идея и концепция проекта открытия пиццерии
В 2012 году объем ресторанного рынка Украины составил более 28 миллиардов гривен. Рост по отношению к 2011 году достиг 9,1%. В 2013 году ресторанный бизнес, как ожидается, достигнет 32–33 миллиардов гривен, а рост превысит 10%. Согласно прогнозным данным, объем рынка в 2014 году составит порядка 35–36 миллиардов грн.
Пицца – одно из самых популярных и распространенных блюд в мире. В среднем пиццерия выполняет до ста заказов в день. Ассортимент пиццерий традиционен и однообразен – заведение в среднем предлагает 12–15 видов пиццы. Летом спрос на пиццу ниже, нежели зимой.
Рентабельность пиццерии довольно высокая и составляет порядка 20%, в некоторых случаях она может доходить и до 50%. Себестоимость самой простой пиццы составляет 1–2 доллара США, а цена ее продажи – 4–5 долларов США.
Рынок итальянской кухни и, в частности, пиццерий открыт для новых игроков, но они, в первую очередь, должны ориентироваться не только на высокое качество блюд, но и на сервис высокого уровня.
Бизнес-план предусматривает открытие пиццерии в г. Киеве.
Помещение пиццерии рассчитано на 30 посадочных мест: 20 посадочных мест за столиками и 10 – за барной стойкой.
Для самого помещения предлагается современная стилизация. Все составляющие стиля пиццерии будут направлены на создание расслабляющей атмосферы. Прежде всего, посетитель должен себя чувствовать уверено и спокойно. Также этому будет содействовать радушие персонала, будет подобранного согласно соответствующим требованиям.
Поскольку заведение будет создаваться с нуля, проект содержит подробное описание технологии работы пиццерии и процесса изготовления пиццы. Также в нем указаны рекомендуемое месторасположение пиццерии и площадь заведения, подобраны поставщики оборудования, мебели и прочего необходимо инвентаря и кухонной утвари.
В ходе составления бизнес-плана был проведен детальный анализ рынка ресторанной отрасли Украины, определена емкость рынка и описана конкурентная среда в сегменте пиццерий г. Киева.
Бизнес-план также содержит детальный прогноз продаж по проекту. В соответствии со спецификой предоставляемых услуг, деятельность пиццерии разделена на 5 зон дохода:
1. Выручка от реализации пиццы.
2. Выручка от реализации салатов.
3. Выручка от реализации вторых блюд.
4. Выручка от реализации напитков (в т. ч. пива).
5. Выручка от реализации десертов.
Финансовая часть бизнес-плана содержит такую информацию: формирование прибыли; прогноз движения денежных средств; расчет точки безубыточности; возможности обслуживания кредита. Привлекательность данного предприятия для инвесторов подтверждена расчетами чистой текущей стоимости, внутренней ставки доходности, индекса прибыльности вложений, периода окупаемости. Также в ходе подготовки проекта был проведен анализ возможных рисков и разработана стратегия их снижения.
